惠灵顿牛排好吃吗?惠灵顿牛排味道怎么样?

电视剧好先生中孙红雷做惠灵顿牛排就做了好多次，可见惠灵顿牛排的做法有多难，但是它的味道依旧那么清香诱人。那么惠灵顿牛排好吃吗?惠灵顿牛排味道怎么样?

小伙伴们最近在追什么剧呢？继《欢乐颂》下档之后，小编妹纸觉得能与之接档的要数孙红雷主演的《好先生》了。除了剧情搞笑之外，最吸引眼球的便是孙红雷挑战大厨，做了N遍的“惠灵顿牛排”了！

这道经典且华丽的牛排，是起源于英国皇室有名的传统菜肴，俗称“酥皮焗牛排”。在西餐当中，凡是名字当中带有“Wellington”的菜，基本上外层都会有一层酥皮，里面是大块的鱼或肉。

而惠灵顿牛排（Wellington Steak）名字的真正由来其实是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”，据说这位惠灵顿将军很喜欢吃这款酥皮焗牛排。

正统的惠灵顿牛排做法非常复杂，不是一般人能驾驭的。用酥皮包裹风干火腿和蘑菇鸡肝酱，只为保留内层菲力牛排原汁原味的汁水。

牛排表面大火煎金黄使汁水得到第一层保护，涂抹的芥末酱也更容易渗透进牛肉之中，蘑菇鸡肝酱完全炒干并包裹紧实使层次感更加丰富也使味道更加浓郁，外层的风干火腿，彻底将肉汁锁在菲力中，又让最外层酥皮得以酥脆。

制作过程中又要经过三次冷却两次紧实包裹，这复杂程度，果然是为了皇室订制的。

食材:牛排250克，油盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量。

做法:

1、将买回来的牛排切块备用，用刀背拍一拍牛排。

2、加入适量的盐、胡椒粉和鸡蛋清腌制15分钟左右。

3、在平底锅中放入适量的色拉油，放入牛排小火煎制。

4、煎至变色后翻面，加入适量的老抽，放进适量的生抽。

5、加入适量的清水，汁收的差不多就可出锅了。

tips

1、如何煎牛排才好吃，是很多人都想知道的一个问题，用刀背拍一下牛排，这样牛排菜会松软一些。

2、腌制的调味料可以按照自己的口味要安排。

3、因为一开始盐已经腌制过了，所以生抽老抽少放一些，只是为了上色。