北芪炖鲈鱼的功效

补气健脾，滋肝益肾。

北芪炖鲈鱼的功效1

做法

将鲈鱼500克去鳞、鳃及内脏，洗净；黄芪50克洗净切片，装入布袋内，扎紧袋口；将鱼与药袋放入锅中，加入生姜、葱、料酒、醋、食盐等所有调料及适量清水。

将锅置武火上烧沸后，用文火炖熟即成。

食之有道：食用时加入味精。佐餐食用。

功效

补气健脾，滋肝益肾。适用于中老年人消化不良，术后伤口难愈等病人。

鲈鱼肉细嫩、味鲜美，与黄芪同用，健脾胃、益肝肾之功效更显著，但气滞湿阻、有表邪者，则非所宜。

鲈鱼的营养价值

1.鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的'功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

4.鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。

北芪炖鲈鱼的功效2

鲈鱼是日常生活中常见的食材之一。鲈鱼的营养非常丰富，富含蛋白质和各种微量元素。那么你知道鲈鱼怎么做才会好吃呢?下面小编为大家介绍几种鲈鱼的做法，希望大家喜欢，一起来看看吧。

鲈鱼的营养价值

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的`人可食用鲈鱼来补充。

青橘鲈鱼

食材主料：鲈鱼1条。

辅料：青橘适量，姜适量，蒸鱼豉油适量。

步骤

1.青橘横向切薄片，放置备用。

2.清洗好的鲈鱼，用刀在两面切花，之后将切好的青橘薄片插入切缝中。

3.姜切片，平铺在蒸盘上，姜片上放入切好的鲈鱼。

4.蒸锅上气，放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸七分钟。

5.蒸好后，将鲈鱼取出摆入盘中，淋入适量蒸鱼豉油，将青橘汁挤出，均匀淋在鲈鱼上，锅烧滚油，将滚油从头至尾浇在鲈鱼上，一道美味无敌的青橘鲈鱼就做好啦!

清蒸鱼

食材主料鲈鱼1条。

辅料：红尖椒适量，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油适量。

步骤

1.首先将鲈鱼脊柱骨两侧切开、葱白切段、葱叶切丝、姜切片，少许切丝，红尖椒切丝。

2.锅中倒入小半锅清水，放入鲈鱼，下入姜片、葱段，隔水蒸十五分钟，即可出锅。

3.然后挑出葱、姜，加入葱丝、姜丝、红椒丝。

4.锅中倒入油，烧至七成热，浇于鱼之上，最后淋入蒸鱼豉油，就可以愉快的享用啦!

豆豉鱼

食材主料鲈鱼1条。

辅料：豆鼓适量，盐适量，生抽适量，红椒适量，料酒适量，姜适量，葱适量。

步骤

1.首先将葱切段，拍扁、姜拍扁、红椒切粒、葱切葱花、鲈鱼砍断鱼头鱼尾，去鳍，从鱼背这一面切约一厘米宽的块，距离鱼肚处不要切段，形成一个扇形。

2.准备好鲈鱼，放入姜、葱，加半勺盐，淋入适量生抽、料酒拌匀，腌制十五分钟后，摆入盘中，加入少许豆豉。

3.锅中放入小半锅清水，将鲈鱼隔水蒸十五分钟取出，再撒入红椒、葱花。

4.锅中倒入适量油，烧热后，浇于鱼块之上即可。小贴士这道菜最妙之处在于豆豉的使用，豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味，将鱼的腥味和土味去掉，豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中，浅尝一口，那滋味哪是鲜美二字了得!

北芪炖鲈鱼的功效3

选择新鲜的鲈鱼

想要做出美味的鲈鱼，首先要选择新鲜的食材。鲈鱼还是活鱼时，身体的颜色应该是光泽鲜明的银色或灰色，皮肤应该没有划痕或者黑斑。购买时可以注意一下鱼的眼睛，如果眼珠透明光亮，眼球没有凹陷，就说明是新鲜的鲈鱼。并且，新鲜的鱼肉应该有一股清香的味道，没有任何臭味。

如何烹调鲈鱼

鲈鱼是一种营养丰富的食材，可以采用多种不同的烹调方式。最常见的是清蒸鲈鱼。清蒸可以保持食材的.新鲜味道和营养成分，让鲈鱼更加清淡美味。

先将鲈鱼洗净去内脏，再在鱼肉上切上几道口子，鱼肉就不容易收缩，这样蒸出来的鲈鱼口感更好，而且也容易入味。清蒸鲈鱼时可以加入姜片、葱段、料酒等调料，让鲈鱼更加美味。另外，可以用煎、烤、炸的方式，也可以将鲈鱼切成片或块状，制作成鲈鱼排或鲈鱼丸等烤制食品。

配料的选择

想要让鲈鱼更加美味，我们还需要根据个人口味搭配不同的配料。可以根据口味选择不同的蔬菜配搭，如荠菜、木耳、黄瓜、胡萝卜等清淡的蔬菜，或者是更多肉质、口感更加丰富的配料，如蛋花、香菇、排骨等。另外，鲈鱼与酱油、姜丝、蒜片、芹菜、红椒等组合使用，也可以制成更加丰富的口味，让整道菜肴更加美味可口。

总之，选择新鲜的鲈鱼，采用合适的烹调方式，再搭配上丰富多样的配料和调味品，一道美味的鲈鱼就可以轻松呈现在我们的餐桌上。